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啤酒的定义

  如果从产品特点、生产原材料及生产工艺上来看,一般把啤酒定义成麦芽为主要原料,而玉米、小麦、大米等谷物为辅料,酒花等为香料,通过进行糖化、加酵母发酵酿造的一种含有大量二氧化碳气体和适量酒精成分,并且还含有多种营养成分的酒类饮料。
 
  在我国的相关标准中,因为啤酒生产中采用的原料是发芽的谷物,然后经过磨碎、糖化、发酵等步骤酿制而成,所以对啤酒进行了规定,把啤酒定义为是以麦芽、水为主要原料,配料为啤酒花,经酵母发酵酿成、含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。
 
  关于对酒类度数的衡量标准,是指在二十度时,酒中含有的纯乙醇体积分数或者是质量分数。像蒸馏酒可以用标准酒度来表示酒精含量,所以按照这种标准来看,啤酒的酒度一般在3.3%到3.8%之间,或是4.0%到5.0%之间。

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